牛肉の中でも知名度の高い神戸牛は、兵庫県内で生産される高級食品として飲食店や生肉店で扱われています。
神戸牛だけを専門に販売している老舗店もあり、様々な部位を個人で購入することも可能となっています。
牛肉の料理として人気の高いものには、すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉・ステーキなどが挙げられます。霜降りの上等なモモ肉はこれらの代表的な料理のどれにも合う部位となっており、厚みを変えることで様々な味付けに対応できる便利な素材だと言えます。
また、同じモモ肉でも部位によってさらにその名称が分かれています。イチボ・マル・ラムと呼ばれる部位は特にやわらかく、ステーキなどに適しています。
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